Lad kikærterne stå i blød i 10-18 timer inden brug. Sørg for at kikærterne er dækket af vand, og mere til, da de udvider sig ved udblødning
Hæld udblødningsvandet fra kikærterne
Hæld kikærterne i en gryde og hæld vand i så det dækker
Kog kikærterne i 15 min. Fjern det hvide skum fra vandoverfladen efterhånden som det dannes
Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem godt i rent vand. Gnid dem evt lidt med hænderne, så evt. løst skind fjernes
Hæld kikærterne tilbage i gryden og tilføj vand og/eller bouillon til det dækker
Tilsæt hakket løg, laurbær, olivenolie og evt. urter
Kog 1-2 timer indtil kikærterne er godt møre
Hvis du ønsker suppen tykkere kan du blande mel med saften fra en citron. Rør det godt sammen og tilføj skefulde til suppen mens du rører rundt og lader det koge lidt ind. Sådan kan du justere suppens konsistens
Du kan evt. bruge en stavblender og køre den ganske lidt rundt (tryk et par gange på knappen) uden at blende alle kikærterne da der skal være nogle hele tilbage i suppen, ellers bliver det til grød
Hæld til sidst frisk citronsaft og evt lidt mere olivenolie