Smelt smørret og tilsæt mælk. Det skal være fingervarmt
Opløs gær i mælkeblandingen. Bruger du tørgær skal du blande tørgær med mel.
Tilsæt salt, sukker og revet citronskal
Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt indtil du har en smidig dej der slipper skålen
Lad dejen hæve til ca dobbel størrelse. Det tager ca 30 min.
Hæld dejen ud på bordet og del den i 12 eller 24 stk. Rul dem til boller og læg dem på en bageplade. Lad bollerne hæve til dobbelt størrelse. Cirka 50-60 minutter.
Pensl med sammenpisket æg.
Bag bollerne ved 225 grader i ca. 8 min. Bager du med varmluft så skal de bages ved 200 grader.
Når bollerne er færdigbagt så tager du dem ud og lader dem køle af på en bagerist.
Når de er kølet af så skærer du forsigtigt toppen af alle bollerne. Toppen skal gemmes.
Bollerne udhules med en ske. Dejen hakkes og røres op med lemon curd. Fyldet fyldes i de udhulede boller.
Fløden piskes til flødeskum. Sprøjt flødeskum ovenpå lemon curd fyldet.
Læg låget tilbage på bollerne og drys med flormelis. Dine semlor er nu klar til servering.