Juletiden nærmer sig – og juletid er gløggtid, så her kommer en skudsikker opskrift på hjemmelevet gløgg som du kan lave hjemme i dit eget køkken og servere til en ægte hyggestund.
Det er faktisk rigtig nemt at lave hjemmelavet gløgg med en pose gløggkrydderier. Og det smager ofte bedre end færdigkøbt gløgg, fordi du selv kan justere sødmen og krydderierne. Hjemmelavet gløgg laves ved at man koger en gløgg ekstrakt og derefter tilsætter man den base man ønsker sin gløgg blandet med – det er typisk rødvin, men du kan også lave en rigtig lækker alkoholfri gløgg ved at bruge saft af druer eller æblemost. Det gode ved hjemmelavet gløgg er at du kan eksperimentere og variere efter ønske og behov – men ekstrakten her er præcis den samme. Så her kommer opskriften, det eneste du skal investere i, er en krydderblanding til hjemmelavet gløgg ekstrakt og så kan du ellers lege videre i køkkenet med de basisingredienser du allerede har.
En krydderiblanding til hjemmelavet gløgg består typisk af kanel, nelikke, kardemomme og tørret appelsinskal og duften af gløgg spreder sig i huset allerede når du koger ekstrakten. Ekstrakten bliver en lidt tyk sirup som du kan gemme i køleskabet. Du kan med fordel lave en stor portion, så du nemt og hurtigt kan lave gløgg flere gange i løbet af juletiden.
Jeg har skrevet basisopskriften ind herunder og den kan du bruge som udgangspunkt, men du kan også variere den lidt. Fx. kan du lave hjemmelavet gløgg med rom ved at tilsætte 1 dl mørk rom lige inden servering. Du kan også udelade vin og bruge æblemost eller rød saft i stedet for vin. Ønsker du en helt klassisk gløgg kan du lave den på rødvin og evt. tilsætte lidt portvin inden servering.
Hjemmelavet Gløgg
Ingredienser
- 50 g gløggkrydderier
- 75-100 g sukker
- 2 dl vand
- 1 flaske rødvin
- 1 dl portvin eller rom - kan udelades
- rosiner og mandler
- evt. appelsinskal
Sådan gør du
- Kom gløggkrydderierne i en gryde sammen med 2 dl vand og sukker.
- Lad blandingen simre ved svag varme i 15–20 minutter, så krydderierne afgiver deres smag.
- Si krydderierne fra. Nu har du en koncentreret gløggekstrakt.
- Tilsæt rødvin og eventuelt portvin eller rom.
- Varm gløggen langsomt op uden at lade den koge.
- Smag til med mere sukker, hvis nødvendigt, og server med rosiner og mandler.
Mange synes ofte det virker kompliceret at lave hjemmelavet gløgg men med denne gløgg base så er det virkelig nemt og ikke noget der kræver en større indsats. Og så smager hjemmelavet gløgg altså bare meget bedre end købeversionen.
Det er en god idé at vælge en rødvin, som er ligesom den du gerne ville drikke – det er ikke en god idé at bruge en halvdårlig vin bare fordi man tænker den overdøves med krydderier. Vinen smager igennem, så en dårlig vin vil også give en dårlig gløgg. Dermed ikke sagt at du skal bruge en dyr rødvin, men en god klassisk røvin, ligesom dem man kalder en hverdagsvin.
Bruger du frisk appelsin i din ekstrakt så skal du være opmærksom på bitterstofferne der findes i skallen. Det er bedst at tilsætte frisk appelsin lige som det sidste, så den ikke står og koger med for længe.