Foccacia brød – lækkert italiensk brød med saftig dej og aroma
Foccacia er en traditionel italiensk brødtype, der er kendt for sin flade og luftige struktur, rige smag og de karakteristiske huller på overfladen. Med denne foccacia opskrift kan du nemt og hurtigt lave et lækkert og mættende madbrød. Dette brød stammer oprindeligt fra regionen Ligurien i det nordvestlige Italien, men det er nu udbredt og elsket over hele verden.
Kendetegnende for foccacia er den tykke dej, der er lavet med olivenolie, hvilket giver brødet en saftig og let olieagtig tekstur. Dejen kan krydres med forskellige urter og ingredienser som rosmarin, timian, oliven eller soltørrede tomater, hvilket tilføjer smag og aroma til brødet.
Traditionelt bages foccacia i en flad pande eller på en bageplade og får lov til at hæve, inden den bages. Overfladen prikkes ofte med fingre eller en gaffel, hvilket skaber de karakteristiske fordybninger i brødet. Disse fordybninger fyldes undertiden med ekstra ingredienser som olivenolie eller flagesalt.
Foccacia serveres ofte som en forret eller snack og kan også bruges som sandwichbrød eller som tilbehør til hovedretter. Det er almindeligt at dyppe foccacia i olivenolie eller balsamicoeddike for ekstra smag.
Med en god foccacia opskrift kan man bage brød til mange mennesker på én gang, og foccacia er derfor et godt brød at servere til gæster.
På grund af sin alsidighed og lækre smag er foccacia blevet populær i mange dele af verden, og opskrifter kan variere lidt afhængigt af regionale præferencer og personlige smag.
Foccacia
Ingredienser
- 450 ml koldt vand
- 5 g gær
- 450 g hvedemel type 00
- 150 g fin durum hvedemel
- 15 g salt
- 25 g olivenolie ekstra jomfru
Sådan gør du
- Start med autolyse. Bland mel og 90% af vandet sammen og lad det stå tildækket i mindst 30 min.
- Tilsæt gær, salt og resten af vandet.
- Tilsæt olivenolie og salt og rør dejen igen på røremaskine indtil den er samlet og glat. Dejen vil føles let flydende.
- Hæld dejen i en olieret skål og lad den hvile 30 min.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse
- Herefter skal dejen foldes hver halve time, efter træk-og-fold metoden. Efter 2 gange foldning tildækkes dejen og den hæver til næste dag.
- Bred dejen ud i en bradepande
- Lav huller med fingrene
- Tilsæt topping efter eget ønske og hæld lidt olivenolie over.
- Bag brødet ved 225 grader i 25-30 min.
Mini Foccacia
Du kan også bruge denne foccacia opskrift til at lave mini foccacia som snack eller til madpakkerne. Jeg laver gerne en stor portion og putter dem i fryseren, så jeg altid kan tage en foccacia bolle op til ungernes madpakke. Fyldet kan varieres og så er der en nem og hurtig madpakke.
Gør hænderne våde i koldt vand, og fordel dejen i klatter på en bradepande med bagepapir. Herefter tilføjer du det du ønsker på toppen. Kan laves klassisk med tomatsauce, eller tomatpure rørt med lidt vand, olivenolie, salt og oregano. Kan også smøres med pesto. Eller eksperimenter lidt med det du har lyst til.
Forslag til fyld:
Klassiske krydderurter og olivenolie: Pensl brødet med olivenolie og drys frisk eller tørret rosmarin, timian eller oregano over det. Du kan også tilføje groft salt for ekstra smag.
Tomater og basilikum: Skær cherrytomater i halve og læg dem på brødet sammen med frisk basilikum. Du kan også tilføje mozzarella for en caprese-stil topping.
Løg og hvidløg: Skær rødløg eller skalotteløg i tynde skiver og læg dem på brødet sammen med finthakket hvidløg. Pensl med olivenolie og drys med groft salt.
Oliven og feta: Hak grønne eller sorte oliven og drys dem på brødet sammen med smuldret fetaost.
Parmesan og chili: Rasp frisk parmesanost over brødet og tilføj lidt chili flager for et krydret touch.
Pesto og pinjekerner: Pensl brødet med pesto og drys med ristede pinjekerner for en italiensk smag.
Grillede grøntsager: Top brødet med grillede grøntsager som zucchini, aubergine, eller peberfrugt.
